Huvudrätten bestod av en quenell på kyckling, helrostad rotselleri med misoglace, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland. Till detta serverades kulturgröten på klippt korn, svamp och jordärtskocka, toppad med rostad kycklingsky smaksatt med Pomme de Vie.
Sommarström poängterar att måltiden var en chans att visa hur hållbar och nyttig mat kan vara både god och vacker: – Jag hoppas verkligen att jag visade att det går att laga en fantastisk måltid som är både innovativ och hållbar. Det är så viktigt att lyfta fram sådana värden i en så prestigefylld middag som Nobelfesten, säger Jessie. Trots kritiken är hon stolt över uppdraget och de fina stunderna i köket: – Jag tar verkligen med mig detta som ett minne för livet. Det var en magisk upplevelse, och jag känner en enorm värme för alla som var med och gjorde det möjligt, säger hon. Efter den intensiva perioden hoppas hon nu på lite vila – och kanske lite tid att njuta av egna grötfavoriter.